Πώς να παγώσετε τα μούρα για να διατηρήσετε τις βιταμίνες;
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη στιγμή που μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων μούρων και, ταυτόχρονα, να επαναφορτίσετε το σώμα σας με φυσικές βιταμίνες. Αλλά, δυστυχώς, αυτή η εποχή περνά πολύ γρήγορα και θέλετε να πάρετε "ζωντανές" βιταμίνες το χειμώνα. Υπάρχει μια διέξοδος: μπορείτε να προετοιμάσετε τα μούρα για μελλοντική χρήση.
Προετοιμάστε ένα δοχείο για την αποθήκευση κατεψυγμένων καρπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες από σελοφάν (ειδικά βολικές τσάντες με κλιπ) και πλαστικά κουτιά ή κύπελλα με καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο. Αποθηκευμένα στα πακέτα, τα φρούτα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στον καταψύκτη. Και σε πλαστικά δοχεία είναι βολικό να παγώσουν μούρα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, ή σε σιρόπι ζάχαρης. Επιλέξτε τι είναι πιο βολικό για εσάς.
Προετοιμάστε τα φρούτα: ώριμα, ελαφρώς χαλασμένα δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Περάστε όλα τα μούρα, αφαιρέστε τα σκουπίδια, αφαιρέστε τους μίσχους, ξεβγάλτε ελαφρά. Συνιστάται στα σμέουρα και τα βατόμουρα για ένα λεπτό σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα, προκειμένου να απομακρυνθούν από τους καρπούς των πιθανών σκωλήκων και των προνυμφών τους. Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα στους δίσκους (δίσκους) για να τα στεγνώσετε.
Παρασκευάστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε μια στρώση σε μια παλέτα και βάλτε την στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί πλήρως. Πολύ καλά, εάν το ψυγείο σας έχει μια λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης" - όσο λιγότερος χρόνος δαπανάται για την κατάψυξη των μούρων, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν. Αφού τα μούρα καταψυχθούν, τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση. Προσπαθήστε να κρατήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο ελεύθερο χώρο κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης μούρων, αλλά μην συμπαγήτε τους καρπούς έντονα, για να μην τις βλάψετε. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι συσκευασίες με μούρα είναι σφραγισμένες ερμητικά. Βάλτε το στην κατάψυξη.
Για να παγώσετε τα μούρα, διατηρώντας τις βιταμίνες, μπορείτε επίσης να κάνετε ζάχαρη. Η αρχή είναι η ίδια με εκείνη της συμβατικής κατάψυξης, γεμίστε πρώτα τα φρέσκα μούρα με ζάχαρη. Πολύ νόστιμα και όχι λιγότερο χρήσιμα είναι τα φρούτα που έχουν καταψυχθεί σε σιρόπι ζάχαρης. Πριν από την κατάψυξη, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο για κατάψυξη και ρίξτε τα με σιρόπι (200 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού), τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.
[