Νέες δημοσιεύσεις
Ο υποδοχέας γλυκιάς γεύσης επηρεάζει το μεταβολισμό της γλυκόζης στον άνθρωπο
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η Monell Research έχει πλούσια ιστορία στην έρευνα για τη γλυκιά γεύση. Οι επιστήμονες του Monell ήταν μία από τις τέσσερις ομάδες που ανακάλυψαν και χαρακτήρισαν τον υποδοχέα γλυκιάς γεύσης TAS1R2-TAS1R3 των θηλαστικών το 2001. Είκοσι χρόνια αργότερα, το 2021, δύο άρθρα που δημοσιεύθηκαν από ερευνητές του Monell στο περιοδικό Mammalian Genome τόνισαν τη γενετική των ποντικών που αγαπούν τη ζάχαρη.
Ο υποδοχέας γλυκιάς γεύσης, που εκφράζεται στα κύτταρα των γευστικών καλύκων, μεταδίδει την αίσθηση της γλυκύτητας από το στόμα όταν ενεργοποιείται. Νωρίτερα αυτόν τον μήνα, μια μελέτη ενός άλλου ερευνητή του Monell, που δημοσιεύτηκε στο PLOS One, διερεύνησε πώς ο υποδοχέας γλυκιάς γεύσης μπορεί να είναι η πρώτη στάση στο σύστημα επιτήρησης του μεταβολικού σακχάρου. Ο υποδοχέας εκφράζεται επίσης σε ορισμένα κύτταρα του εντέρου, όπου μπορεί να διευκολύνει την πρόσληψη γλυκόζης εντός αυτού του συστήματος.
Η ομάδα διαπίστωσε ότι η διέγερση και η αναστολή του TAS1R2-TAS1R3 υποδεικνύουν ότι βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης στους ανθρώπους και μπορεί να έχει επιπτώσεις στη διαχείριση μεταβολικών διαταραχών όπως ο διαβήτης. Η γλυκόζη είναι ο κύριος τύπος σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα, καθιστώντας την βασική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.
«Στόχος μας ήταν να προσδιορίσουμε εάν το TAS1R2-TAS1R3 επηρεάζει τον μεταβολισμό της γλυκόζης με δύο τρόπους», δήλωσε ο Δρ. Πολ Μπρέσλιν, καθηγητής διατροφικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο Ράτγκερς και κύριος συγγραφέας της μελέτης.
Έδειξαν ότι ένας αγωνιστής TAS1R2-TAS1R3 (σουκραλόζη, ένα γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων) ή ένας ανταγωνιστής TAS1R2-TAS1R3 (λακτιζόλη, ένα άλας νατρίου που αναστέλλει τη γλυκιά γεύση), όταν αναμιγνύεται με ένα γεύμα που περιέχει γλυκόζη, άλλαξε διαφορικά την ανοχή στη γλυκόζη στους ανθρώπους. Ο αγωνιστής συνδέεται με τον υποδοχέα και διεγείρει το κύτταρο, ενώ ο ανταγωνιστής συνδέεται με τον υποδοχέα και αποτρέπει τη διέγερση.
«Η καινοτομία των ευρημάτων μας έγκειται στο ότι ο υποδοχέας που μελετήσαμε σε αυτό το πείραμα επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα διαφορετικά κατά τη διάρκεια ενός γεύματος που περιέχει γλυκόζη, ανάλογα με το αν διεγείρεται ή αναστέλλεται», δήλωσε ο Μπρέσλιν. Αυτή η εργασία παρέχει περαιτέρω στοιχεία ότι οι υποδοχείς γεύσης βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.
Τα επίπεδα ινσουλίνης στο πλάσμα μετρήθηκαν σε συμμετέχοντες στη μελέτη που υποβλήθηκαν σε δοκιμασία ανοχής γλυκόζης από το στόμα (OGTT), η οποία παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πριν και μετά την κατάποση ενός υγρού γεύματος που περιείχε γλυκόζη. Οι αξιολογήσεις των συμμετεχόντων για τη γλυκύτητα της σουκραλόζης συσχετίστηκαν με την πρώιμη αύξηση της γλυκόζης στο πλάσμα, καθώς και με την αύξηση της ινσουλίνης στο πλάσμα όταν προστέθηκε σουκραλόζη στο OGTT. Η προστιθέμενη σουκραλόζη επιτάχυνε την απελευθέρωση ινσουλίνης σε απόκριση σε ένα φορτίο γλυκόζης. Αντίθετα, η ευαισθησία των συμμετεχόντων στην αναστολή της γλυκύτητας της λακτοζυλίου συσχετίστηκε με μείωση της γλυκόζης στο πλάσμα. Η λακτοζυλία καθυστέρησε επίσης την απελευθέρωση ινσουλίνης.
«Όταν η γλυκόζη διεγείρει τους υποδοχείς γεύσης πριν απορροφηθεί από το σώμα, τα σήματα μεταδίδονται μέσω του στόματος και του εντέρου σε ρυθμιστικά όργανα όπως το πάγκρεας. Ίσως θα μπορούσαμε να αναπτύξουμε τρόπους για να χρησιμοποιήσουμε το TAS1R2-TAS1R3 για να βοηθήσουμε το σώμα να χειριστεί καλύτερα τη γλυκόζη προβλέποντας την εμφάνισή της στο αίμα», δήλωσε ο Μπρέσλιν.
«Αυτό το σύστημα είναι κομψό στην απλότητά του», είπε ο Μπρέσλιν. Ο ίδιος υποδοχέας γεύσης βρίσκεται σε όλο το σώμα - στο στόμα, στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο πάγκρεας, στο ήπαρ και στα λιποκύτταρα, τα οποία είναι οι κύριοι ρυθμιστές του μεταβολισμού, μέρος της 24ωρης μεταβολικής παρακολούθησης του σώματος, 7 ημέρες την εβδομάδα.
Υπάρχει κάποια σχέση μεταξύ της κατάστασης της υγείας ενός ατόμου και της δραστηριότητας των υποδοχέων TAS1R2-TAS1R3; Οι συγγραφείς της μελέτης πιστεύουν πως ναι, υποδηλώνοντας ότι ο βαθμός ενεργοποίησης των υποδοχέων έχει οξεία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα, κάτι που είναι σημαντικό για την μεταβολική υγεία.
Η ομάδα πιστεύει ότι οι τρέχουσες διατροφικές συνήθειες που περιλαμβάνουν την υπερβολική κατανάλωση τροφών και ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και γλυκαντικά υψηλής ισχύος ενδέχεται να υπερδιεγείρουν την TAS1R2-TAS1R3, οδηγώντας σε ανώμαλη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη.
«Μελέτες σαν κι αυτές δείχνουν ότι ο υποδοχέας γλυκιάς γεύσης TAS1R2-TAS1R3 βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζης με διαφορετικό τρόπο ανάλογα με τη γλυκύτητα ενός τροφίμου ή ποτού», δήλωσε ο Μπρέσλιν. Η ομάδα ελπίζει να εφαρμόσει αυτή τη γνώση για να βελτιώσει την υγεία των τροφίμων και των ποτών.
«Μια μικρή θετική μεταβολική αλλαγή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη ζωή και την υγεία των ανθρώπων, εάν συσσωρευτεί επί δεκαετίες και εξαπλωθεί σε εκατομμύρια ανθρώπους», δήλωσε ο Μπρέσλιν.