Ο υποδοχέας της γλυκιάς γεύσης επηρεάζει το μεταβολισμό της γλυκόζης στους ανθρώπους
Τελευταία επισκόπηση: 14.06.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το Ερευνητικό Κέντρο Monell έχει μια πλούσια ιστορία έρευνας για τη γλυκιά γεύση. Οι επιστήμονες της Monell ήταν μία από τις τέσσερις ομάδες που ανακάλυψαν και χαρακτήρισαν τον υποδοχέα της γλυκιάς γεύσης των θηλαστικών, TAS1R2-TAS1R3, το 2001. Είκοσι χρόνια αργότερα, το 2021, ένα ζευγάρι εργασιών που δημοσιεύθηκαν από ερευνητές Monell στο περιοδικό Mammalian Genome υπογράμμισαν τη γενετική της ζάχαρης- αγαπώντας τα ποντίκια.
Ο υποδοχέας της γλυκιάς γεύσης, που εκφράζεται στα κύτταρα των γευστικών οφθαλμών, μεταδίδει την αίσθηση της γλυκύτητας από το στόμα όταν ενεργοποιείται. Νωρίτερα αυτό το μήνα, μια μελέτη που διεξήχθη από συνάδελφο ερευνητή Monell και που δημοσιεύτηκε στο PLOS One διερεύνησε πώς ο υποδοχέας της γλυκιάς γεύσης μπορεί να είναι ο πρώτος σταθμός στο σύστημα μεταβολικής επιτήρησης της ζάχαρης. Αυτός ο υποδοχέας εκφράζεται επίσης σε ορισμένα κύτταρα του εντέρου, όπου μπορεί να διευκολύνει την απορρόφηση της γλυκόζης σε αυτό το σύστημα.
Η ομάδα διαπίστωσε ότι η διέγερση και η αναστολή του TAS1R2-TAS1R3 δείχνει ότι βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης στους ανθρώπους και μπορεί να έχει επιπτώσεις στη διαχείριση μεταβολικών διαταραχών όπως ο διαβήτης. Η γλυκόζη είναι ο κύριος τύπος σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα, καθιστώντας την βασική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.
«Στόχος μας ήταν να προσδιορίσουμε εάν το TAS1R2-TAS1R3 επηρεάζει τον μεταβολισμό της γλυκόζης με δύο τρόπους», δήλωσε ο Δρ. Paul Breslin, καθηγητής Διατροφικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Rutgers και ανώτερος συγγραφέας της εργασίας.
Έδειξαν ότι ένας αγωνιστής TAS1R2-TAS1R3 (σουκραλόζη, ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες) ή ένας ανταγωνιστής TAS1R2-TAS1R3 (λακτισόλη, ένα άλας νατρίου που αναστέλλει τη γλυκιά γεύση), αναμεμειγμένο με ένα γεύμα που περιέχει γλυκόζη, διαφορικά αλλοιωμένη ανοχή γλυκόζης σε ανθρώπους. Ο αγωνιστής συνδέεται με τον υποδοχέα και διεγείρει το κύτταρο και ο ανταγωνιστής συνδέεται με τον υποδοχέα και αποτρέπει τη διέγερση.
"Η καινοτομία των ευρημάτων μας είναι ότι ο υποδοχέας που μελετήσαμε σε αυτό το πείραμα επηρεάζει διαφορετικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ινσουλίνης κατά τη διάρκεια ενός γεύματος γλυκόζης, ανάλογα με το αν διεγείρεται ή αναστέλλεται." " είπε ο Breslin. Αυτή η εργασία παρέχει περαιτέρω στοιχεία ότι οι υποδοχείς γεύσης βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.
Μετρήθηκαν τα επίπεδα ινσουλίνης στο πλάσμα σε συμμετέχοντες στη μελέτη που υποβλήθηκαν σε δοκιμασία ανοχής γλυκόζης από το στόμα (OGTT), η οποία παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πριν και μετά την κατανάλωση ενός υγρού γεύματος που περιέχει γλυκόζη. Οι αξιολογήσεις των συμμετεχόντων για τη γλυκύτητα της σουκραλόζης συσχετίστηκαν με πρώιμες αυξήσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα καθώς και με αυξήσεις στα επίπεδα ινσουλίνης πλάσματος όταν προστέθηκε σουκραλόζη στο OGTT. Η προσθήκη σουκραλόζης επιτάχυνε την απελευθέρωση ινσουλίνης ως απόκριση στο φορτίο γλυκόζης. Από την άλλη πλευρά, η ευαισθησία των συμμετεχόντων στην αναστολή της γλυκύτητας από το lactosyl συσχετίστηκε με μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο πλάσμα. Το Lactosyl επιβράδυνε επίσης την απελευθέρωση ινσουλίνης.
"Όταν η γλυκόζη διεγείρει τους υποδοχείς γεύσης πριν την απορρόφηση στο σώμα, τα σήματα μεταδίδονται μέσω του στόματος και των εντέρων σε ρυθμιστικά όργανα όπως το πάγκρεας. Ίσως θα μπορούσαμε να αναπτύξουμε τρόπους χρήσης του TAS1R2-TAS1R3 για να βοηθήσουμε το σώμα να αντιμετωπίσει καλύτερα τη γλυκόζη, προβλέποντας την εμφάνισή του στο αίμα», είπε ο Breslin.
"Αυτό το σύστημα είναι κομψό στην απλότητά του", είπε ο Breslin. Ο ίδιος υποδοχέας γεύσης βρίσκεται σε όλο το σώμα—στο στόμα, στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο πάγκρεας, στο συκώτι και στα λιπώδη κύτταρα, τα οποία είναι οι κύριοι μεταβολικοί ρυθμιστές που εμπλέκονται στην 24/7 παρακολούθηση του μεταβολισμού του σώματος.
Υπάρχει σχέση μεταξύ της κατάστασης της υγείας ενός ατόμου και της δραστηριότητας των υποδοχέων TAS1R2-TAS1R3 του; Οι συγγραφείς της μελέτης πιστεύουν έτσι, υποδηλώνοντας ότι ο βαθμός ενεργοποίησης των υποδοχέων έχει οξεία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα, τα οποία είναι σημαντικά για τη μεταβολική υγεία.
Η ομάδα πιστεύει ότι οι τρέχουσες διατροφικές συνήθειες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση τροφίμων και ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και γλυκαντικά υψηλής ισχύος μπορεί να υπερδιεγείρουν το TAS1R2-TAS1R3, οδηγώντας σε ακατάλληλη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διαβήτη.
"Μελέτες σαν αυτές δείχνουν ότι ο υποδοχέας της γλυκιάς γεύσης TAS1R2-TAS1R3 βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζης διαφορετικά ανάλογα με τη γλυκύτητα του φαγητού ή του ποτού", είπε ο Breslin. Η ομάδα ελπίζει να εφαρμόσει όσα έχουν μάθει για τη βελτίωση της υγείας των προϊόντων τροφίμων και ποτών.
"Μια μικρή θετική μεταβολική αλλαγή μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη ζωή και την υγεία των ανθρώπων, εάν συσσωρευτεί για δεκαετίες και εξαπλωθεί σε εκατομμύρια ανθρώπους", είπε ο Breslin.