Μελέτη επιβεβαιώνει τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κρασιού

Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Journal of Nutrition, Health and Aging, μια ομάδα ερευνητών εξέτασε τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του κρασιού αναλύοντας τη σχέση μεταξύ των συγκεντρώσεων τρυγικού οξέος στα ούρα και των αλλαγών στους βιοδείκτες φλεγμονής στον ορό σε συμμετέχοντες στη δοκιμή PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Η φλεγμονή είναι σημαντική για την υγεία, καθώς είναι προστατευτική σε οξείες περιπτώσεις και επιβλαβής σε χρόνιες περιπτώσεις, οδηγώντας σε ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και ο διαβήτης.

Η μεσογειακή διατροφή (MedDiet), πλούσια σε φυτικές τροφές, υγιή λίπη και μέτρια κατανάλωση κρασιού, είναι αποτελεσματική στη μείωση της φλεγμονής σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι πολυφαινόλες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε αυτή τη δίαιτα βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής που σχετίζεται με χρόνιες ασθένειες. Παρά τη συνεχιζόμενη συζήτηση, πολλές μελέτες υποστηρίζουν τα αντιφλεγμονώδη οφέλη του κόκκινου κρασιού, τα οποία οφείλονται στις πολυφαινόλες.

Το τρυγικό οξύ στα ούρα παρέχει μια πιο αντικειμενική μέτρηση της κατανάλωσης κρασιού από τα ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων. Απαιτούνται πρόσθετες μελέτες για την κατανόηση των επιδράσεων του κρασιού στη φλεγμονή και την επικύρωση αυτού του βιοδείκτη σε διαφορετικούς πληθυσμούς.

Αυτή η ανάλυση κοόρτης διεξήχθη χρησιμοποιώντας δεδομένα από την έναρξη και ένα χρόνο μετά την έναρξη της μελέτης PREDIMED, μιας μεγάλης, παράλληλης, πολυκεντρικής, τυχαιοποιημένης ελεγχόμενης δοκιμής.

Διεξήχθη στην Ισπανία από τον Οκτώβριο του 2003 έως τον Δεκέμβριο του 2010. Η μελέτη αξιολόγησε την επίδραση μιας μεσογειακής διατροφής πλούσιας σε ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς στη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων μεταξύ 7.447 συμμετεχόντων με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Αυτή η ανάλυση περιελάμβανε συγκεκριμένα ένα υποδείγμα 217 συμμετεχόντων από τα κέντρα στρατολόγησης της Νοσοκομειακής Κλινικής της Βαρκελώνης και της Ναβάρας, εξετάζοντας τους φλεγμονώδεις βιοδείκτες και τα επίπεδα τρυγικού οξέος στα ούρα.

Το πρωτόκολλο της μελέτης εγκρίθηκε από το συμβούλιο θεσμικής αξιολόγησης του Κλινικού Νοσοκομείου της Βαρκελώνης και όλοι οι συμμετέχοντες παρείχαν γραπτή ενημερωμένη συγκατάθεση.

Η διαιτητική πρόσληψη αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας ένα επικυρωμένο ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων και η σωματική δραστηριότητα μετρήθηκε χρησιμοποιώντας την ισπανική έκδοση του Ερωτηματολογίου Φυσικής Δραστηριότητας της Μινεσότα.

Οι φλεγμονώδεις βιοδείκτες αναλύθηκαν χρησιμοποιώντας την τεχνολογία eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) και οι συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος σε δείγματα ούρων μετρήθηκαν χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης σε συνδυασμό με φασματομετρία μάζας (LC–ESI–MS/MS).

Η στατιστική ανάλυση περιελάμβανε τη διαίρεση των συμμετεχόντων σε τριτημόρια με βάση τις ετήσιες μεταβολές στις συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος στα ούρα, και χρησιμοποιήθηκαν μοντέλα γραμμικής παλινδρόμησης πολλαπλών μεταβλητών για την εξέταση των συσχετίσεων μεταξύ των μεταβολών στα επίπεδα ηλεκτρικού οξέος στα ούρα και των φλεγμονωδών βιοδεικτών.

Αυτή η μελέτη ανέλυσε τα αρχικά χαρακτηριστικά των συμμετεχόντων στη δοκιμή PREDIMED, εστιάζοντας στο δημογραφικό προφίλ και το προφίλ υγείας τους σε σχέση με τις αλλαγές στις συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος στα ούρα σε διάστημα ενός έτους.

Η μέση ηλικία των συμμετεχόντων ήταν 68,8 έτη, με μια μικρή πλειοψηφία γυναικών (52,1%). Οι συμμετέχοντες κατανεμήθηκαν ομοιόμορφα σε τρία τρίτημα με βάση το φύλο, την ηλικία και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας.

Οι περισσότεροι συμμετέχοντες ταξινομήθηκαν ως υπέρβαροι και υπήρχε υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παραγόντων κινδύνου: το 54,8% είχε διαβήτη, το 63,6% είχε δυσλιπιδαιμία και το 78,8% είχε υπέρταση. Οι περισσότεροι ήταν μη καπνιστές (85,7%) και είχαν χαμηλό μορφωτικό επίπεδο (75,1%), με αυτά τα χαρακτηριστικά να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ των ομάδων.

Η προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή ήταν γενικά σταθερή σε όλες τις ομάδες, αν και ελαφρώς χαμηλότερη στο πρώτο τριτημόριο, και η κατανάλωση κρασιού ήταν σημαντικά χαμηλότερη στο δεύτερο τριτημόριο.

Η μελέτη εξέτασε επίσης τις αλλαγές στην διατροφική πρόσληψη κατά τη διάρκεια του έτους, διαπιστώνοντας ότι η πρόσληψη τροφίμων και θρεπτικών συστατικών παρέμεινε ισορροπημένη μεταξύ των τριτημορίων.

Η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κρασιού και της απέκκρισης ηλεκτρικού οξέος στα ούρα αναλύθηκε, λαμβάνοντας υπόψη διάφορους πιθανούς παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, το κάπνισμα, το επίπεδο εκπαίδευσης, ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ), η σωματική δραστηριότητα, η ομάδα παρέμβασης, ο χρόνος ανάλυσης, η πρόσληψη ενέργειας και η κατανάλωση σταφυλιών και σταφίδων.

Τα αποτελέσματα έδειξαν σαφή συσχέτιση: η υψηλότερη κατανάλωση κρασιού είχε ως αποτέλεσμα αυξημένη απέκκριση ηλεκτρικού οξέος, με προσαρμοσμένη αύξηση 0,39 μg/mg κρεατινίνης ανά τυπική απόκλιση, η οποία ήταν ιδιαίτερα σημαντική σε p < 0,001.

Η αξιοπιστία του ουρικού ηλεκτρικού οξέος ως βιοδείκτη κατανάλωσης κρασιού επιβεβαιώθηκε με ανάλυση καμπύλης λειτουργικών χαρακτηριστικών δέκτη (ROC), καταδεικνύοντας καλή προγνωστική ικανότητα με περιοχή κάτω από την καμπύλη (AUC) 0,818.

Επιπλέον, αξιολογήθηκε η επίδραση του ουρικού ηλεκτρικού οξέος στους δείκτες φλεγμονής. Οι υψηλότερες αυξήσεις στο ηλεκτρικό οξύ συσχετίστηκαν με σημαντικές μειώσεις στις συγκεντρώσεις του διαλυτού μορίου αγγειακής κυτταρικής προσκόλλησης-1 (sVCAM-1), προσαρμόζοντας για πιθανούς συγχυτικούς παράγοντες (-0,20 ng/mL ανά αύξηση τυπικής απόκλισης, p = 0,031).

Ωστόσο, δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές σχέσεις όταν οι αλλαγές στην περιεκτικότητα σε ηλεκτρικό οξύ εξετάστηκαν συνεχώς.

Η μελέτη διαπίστωσε μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της αύξησης των επιπέδων ηλεκτρικού οξέος και των αλλαγών στις συγκεντρώσεις sVCAM-1 στο πλάσμα και του μορίου διακυτταρικής προσκόλλησης-1 (sICAM-1) όταν αναλύθηκε με τριτημόρια.

Οι συμμετέχοντες στο δεύτερο και τρίτο τριτημόριο εμφάνισαν σημαντικά χαμηλότερες συγκεντρώσεις sICAM-1 σε σύγκριση με το πρώτο τριτημόριο, και παρόμοια πρότυπα παρατηρήθηκαν για το sVCAM-1, ιδιαίτερα στο τρίτο τριτημόριο.

Συμπερασματικά, η μελέτη καθιέρωσε με επιτυχία το ηλεκτρικό οξύ στα ούρα ως αξιόπιστο βιοδείκτη κατανάλωσης κρασιού, παρέχοντας σαφείς ενδείξεις ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού, ιδιαίτερα του πλούσιου σε πολυφαινόλες κόκκινου κρασιού, σχετίζεται με σημαντικές μειώσεις σε βασικούς δείκτες φλεγμονής.

Αυτά τα ευρήματα όχι μόνο υποστηρίζουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία από τη μέτρια κατανάλωση κρασιού στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά υπογραμμίζουν επίσης τη σημασία της συμπερίληψης τέτοιων βιοδραστικών ενώσεων στη διατροφή λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων τους.

Περαιτέρω έρευνα θα μπορούσε να εξετάσει τις μακροπρόθεσμες συνέπειες της διαρκούς κατανάλωσης κρασιού στην υγεία και τον ρόλο της στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων, εμπλουτίζοντας έτσι την κατανόησή μας για την επίδραση της διατροφής στα αποτελέσματα της υγείας.