Ασφαλή τρόφιμα - η βάση ενός υγιούς έθνους

Στις 7 Απριλίου θα γιορτάσει η Παγκόσμια Ημέρα Υγείας. Σε σχέση με αυτές τις διακοπές, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σκοπεύει να επικεντρωθεί σε προβλήματα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων.

Σύμφωνα με νέα δεδομένα, οι βλάβες στην υγεία που προκαλούνται από την τροφική δηλητηρίαση αρχίζουν να αποκτούν παγκόσμιο χαρακτήρα. Με βάση αυτό, η ΠΟΥ προτείνει να ενισχυθεί ο έλεγχος της μεταφοράς και αποθήκευσης των προϊόντων διατροφής.

Η Margaret Chan, Διευθύνων Σύμβουλος της Woz στην ομιλία της σημείωσε ότι το εμπόριο και η εμπορία προϊόντων διατροφής σε σύγχρονες συνθήκες συμβάλλει στη μόλυνση των τελευταίων από παράσιτα, χημικά, διάφορους ιούς και βακτηρίδια. Τόνισε επίσης ότι το πρόβλημα σε τοπικό επίπεδο θα μπορούσε να μετατραπεί σε διεθνή κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Επιπλέον, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η προέλευση της τροφικής δηλητηρίασης λόγω του γεγονότος ότι σε ένα πιάτο ή σε μια συσκευασία μπορούν να γίνουν προϊόντα από διαφορετικές χώρες.

Τα τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν κατά τη μεταφορά επικίνδυνων ιών, βακτηρίων, παρασίτων, και χημικές ουσίες και να προκαλέσει την ανάπτυξη της πάνω από διακόσια ασθένειες που κυμαίνονται από διαταραχές των κοπράνων και τελειώνει ογκολογία.

Τα κυριότερα παραδείγματα κακής ποιότητας τρόφιμα είναι το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Ιδιαίτερα συχνές είναι οι εντερικές λοιμώξεις που προκαλούνται από τρόφιμα κακής ποιότητας. Το 2010 καταγράφηκαν περισσότερα από 500 εκατομμύρια. περιπτώσεις διαφόρων εντερικών λοιμώξεων (συνολικά 22 είδη), από τις οποίες 351 χιλιάδες έγιναν θανάσιμες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο θάνατος προκαλείται από μόλυνση με σαλμονέλα (52.000 θάνατοι), εντεροπαθογόνο Ε. Coli (37 χιλιάδες), νορβιοϊός (35 χιλιάδες).

Οι πιο σοβαρές και επικίνδυνες εντερικές ασθένειες καταγράφηκαν στην Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Από όλες τις περιπτώσεις εντερικών λοιμώξεων που προκαλούνται από τρόφιμα, περίπου το 40% πέφτει σε παιδιά κάτω των 5 ετών.

Επιπλέον, τα επικίνδυνα προϊόντα διατροφής αποτελούν απειλή για την οικονομία, ειδικά στο πλαίσιο της μετατροπής του παγκόσμιου χώρου σε ενιαία ζώνη.

Το ξέσπασμα της εντερικής λοίμωξης που προκαλείται από Escherichia coli, KOTRA έχει συμβεί στη Γερμανία, προκάλεσε απώλειες για τους αγρότες και τη βιομηχανία αξίας πάνω από $ 1 δις, ενώ οι Ηνωμένες Πολιτείες έχει πληρώσει πάνω από $ 200 εκατομμύρια σε βοήθεια σε 22 χώρες της ΕΕ.

Αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν με την ανάπτυξη αξιόπιστων συστημάτων ασφάλειας των τροφίμων. Τέτοια συστήματα θα πρέπει να τονώσουν τόσο το κράτος όσο και το κοινό για να εξασφαλίσουν μέτρα για την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων με μικρόβια ή χημικά.

Ο ΠΟΥ σημειώνει ότι μπορούν να αναληφθούν δράσεις τόσο σε παγκόσμιο όσο και σε εθνικό επίπεδο, συμπεριλαμβανομένων των διεθνών πλατφορμών που διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων, όπως για παράδειγμα το INFOSAN (το διεθνές δίκτυο αρχών για την ασφάλεια των τροφίμων).

Το κοινό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προώθηση της ασφάλειας των προϊόντων. Καταρχάς, είναι απαραίτητο να ενημερώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τον πληθυσμό σχετικά με την ανάγκη για υγιεινή και την ορθή προετοιμασία ορισμένων τύπων προϊόντων, όπως για παράδειγμα, ωμό κοτόπουλο ή κρέας. Επίσης, κάθε καταναλωτής θα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά τις ετικέτες, όπου πρέπει να αναφέρεται, πώς να προετοιμάσει σωστά αυτό ή αυτά τα είδη προϊόντων.

Ο ΠΟΥ δημοσίευσε πέντε βασικές αρχές που όλοι οι πολίτες πρέπει να γνωρίζουν για την πρόληψη κρουσμάτων εντερικών λοιμώξεων.

Ο επικεφαλής του Τμήματος για την Ασφάλεια των Τροφίμων της ΠΟΥ ανέφερε ότι συχνά μόνο μετά την επέλευση της κρίσης συνειδητοποιούμε ότι η ασφάλεια των τροφίμων που πέφτουν στα πιάτα μας είναι σημαντική.

[1], [2], [3],